Bir restoranı başarılı kılmak için birçok farklı maliyet ve faktör vardır. Ağırlama tesislerinin neredeyse% 60'ı açıldıktan sonraki üç yıl içinde kapanmaktadır. Restoran işletmeniz için en büyük finansal risk, operasyonlara başlamak ve pozitif bir nakit akışı sağlamaya devam etmek için ihtiyaç duyacağınız sermaye miktarını hafife almaktır.
Yeni bir restoran satın almanın veya başlatmanın ilk maliyeti, taahhütte bulunmadan önce en önemli husustur. Bu maliyeti planlarken, planladığınız başlangıç giderlerinin üzerinde yeterli miktarda likit varlığa sahip olmak önemlidir.
Üç seçeneğiniz vardır: franchising, mevcut bir restoran satın almak veya sıfırdan başlamak.
Franchise Açma
Başarılı bir ulusal zincirle franchising yapmak, yeni çalışanlara koçluk yapmak için işin büyük açılışına yardımcı olmak üzere anında marka tanıma ve programlar getirebilir. Küçük İşletme İdaresi'ne (SBA) göre, bu katma değerli hizmetlerle restoran başına ortalama 20.000 ila 50.000 dolar arasında bir franchise ücreti geliyor.
Buna ek olarak, bazı tanınmış ulusal zincirlerin 1 milyon doları aşan sıvı varlıkları gerektirmesi muhtemeldir. Bu, ortalama bir orta sınıf girişimci için franchise erişimini engelleyebilir.
Restoran Satın Alma
Bir restoranın satın alma fiyatı, kuruluşun kalitesine, konumuna ve karlılığına bağlıdır. Binanın kalitesi, binlerce potansiyel yeniden şekillendirme maliyeti ve onarımından kurtarabilir.
Sadece ekipmanları ve mobilyaları için restoran satın almıyorsanız, konum konseptiniz için ideal olmalıdır. Restoran daha karlı ise, restoran satın almak için ön maliyetlerin daha yüksek olması muhtemeldir.
En baştan başlamak
Franchise maliyetinin çok fazla olması ya da kendi fikirlerinizle taze başlamak isteyip istemediğinizi, sıfırdan başlamak birçok sabit ve potansiyel olarak beklenmedik maliyete sahiptir. Olağan maliyetler arasında ekipman, mobilya, demirbaşlar, ilk yiyecek ve envanter, tabela, sigorta, birikme, güvenlik mevduatları ve ilk ayın kira ve kamu hizmetleri yer alır.
Restoranınızı sıfırdan başlatmanın yararı, telif ücreti ve franchising'den ön maliyetler olmadan kendi fikirleriniz için temiz bir sayfa.
Bir Restoranın İşletilmesi Ne Kadar Pahalıdır?
Yeni bir franchise yeri veya sıfırdan restoran inşa etmek, çalışanların işe alınması ve eğitimi ile birlikte benzer inşaat ve inşaat maliyetlerine sahiptir. Mevcut bir restoranı satın alırsanız, ilk günden itibaren pozitif nakit akışı olan anahtar teslimi bir işlem olabilir, ancak ihtiyaç ve isteklerinize tam olarak uymayabilir.
Maaşlar, pazarlama, envanter ve bakım gibi işletme maliyetleri, özellikle yeni restoranlarda genellikle göz ardı edilmektedir. Bu maliyetler genellikle kârlı işletmelerde toplam gelirin yaklaşık% 80 ila% 90'ını oluşturur. Gelirdeki büyük düşüşler veya maliyetlerdeki artışlar hızla olumsuz bir nakit akışına yol açabilir.
Giderleri Kontrol Altında Tutmanın Yolları
Giderleri kontrol altında tutmak için, ikinci el seçenekleri kullanarak ekipman ve mutfak eşyaları için alışveriş yapmayı düşünebilirsiniz. Başarısız olan restoranların çoğu, stoklarını ve ekipmanlarını restoran tedarik mağazalarına tasfiye eder ve bu da yeni satın alırken ödeyeceğinizden çok daha azına satar.
Restoranınızı tanıtmak için mevcut tüm ağızdan ağıza araçlarınızı kullanmaya çalışın. Bu, genellikle ücretsiz olan sosyal medyadan yararlanmayı da içerir. Enerji tasarruflu lambalar, ekipman ve fikstürler kullanın. Biraz daha açık olabilir, ancak zamanla temettü ödemelidir.
Yiyeceklerin yanı sıra, işçiler restoranlar için en büyük masraftır. Yüksek hacimli yerlerde, uygun bir envanter yönetimi ve çalışan planlaması sağlamak için nitelikli bir yönetici masrafa değer. Çalışanların etrafında durması ve gıdaların gereksiz yere kötü gitmesine izin vermesi, bir bütün olarak endüstri için sadece ortalama% 2 ila% 6 arasında olan ince kar marjlarını öldürecektir.
Alt çizgi
Başlangıç maliyetleri kuruluşunuzun kalitesi, büyüklüğü ve konumuna bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Yeterli planlama ve sermaye ile restoranınızı açmak başarılı olabilir. Ancak, işten çıkmamak için restoranınızın operasyonel maliyetleri kontrol altında tutması ve pozitif bir nakit akışı sağlamak için gelirini artırması gerekir. (İlgili okumalar için bkz. "Bir Bar Sahibi Olma Ekonomisi")