Fast-Casual ve Fast-Food: Genel Bakış
Amerikan restoran endüstrisinin iki kolu her zaman fast-food ve iyi yemekti, ancak şimdi hızla büyüyen fast-casual restoran sektörü aralarında sıkıştı.
Birçok şirket, restoran markaları Chipotle (CMG), Shake Shack dahil olmak üzere trendi başlatmak için sağlıklı malzemeleri fast-food rahatlığıyla birleştirdi (SHAK) ve Panera (PNRA).
Çok sayıda, hala fast-food yarışması tarafından cüce ve yıllarca olacak. Ancak fast-casual restoran zincirleri fast-food rakiplerinden çok daha hızlı büyüyor.
Hızlı Casual
Fast-casual restoranlar, tüketicileri gayriresmi bir ortamda taze hazırlanmış, yüksek kaliteli yiyecekler sunar ve işleri hızlı tutmak için karşı hizmet sunar.
Özellikle, New York'tan doğan bir burger zinciri olan Shake Shack, bir fast food hızında sıradan bir yemek deneyimi sunarak başarı elde etti. Shake Shack'ın hisse senedi fiyatı 2015 halka arzında (IPO) 21 $ 'dan 47 $' a yükseldi. Mayıs 2019 sonunda 61.35 $ 'dan kapandı.
37.855 vs. 114
Dünya çapında McDonald's restoranlarının sayısı Shake Shacks sayısına göre.
Hızlı sıradan bir zincirin gerçek boyut veya gelir sayıları için McDonald's ile rekabet etmesi uzun zaman alacaktır. "Mickey D's", hayranları tarafından bilindiği gibi, 2019 ortası itibariyle dünya çapında 37.855 restorana sahip küresel bir güç merkezidir. Satışları 2019'un ilk çeyreğinde 5 milyar dolara yakındı. Shake Shack, kıyaslandığında 114 mağazaya sahipti ve 2019'da 40'a kadar daha açmayı umuyordu. 2019'un ilk çeyrek gelirleri yaklaşık 133 milyon dolardı.
Bununla birlikte, Shake Shack'in bu çeyrek için gelirinin yıllık% 33, 8'lik bir büyümeyi temsil ettiğini ve hisse senedi yatırımcılarının büyümeyi her şeyden çok sevdiğini unutmayın. Genel olarak, fast-food gelirlerinin 2019'da fast-casual restoranlarda% 8, 3'e kıyasla yaklaşık% 4, 2 oranında artması bekleniyor.
Gündelik yemeklerle karşılaştırılabilir ortam ve yemek kalitesini hızlı servis zincirinin rahatlığıyla birleştiren hızlı-gündelik endüstri, şimdiki ve gelecekteki başarı için bir model olmuştur. Kalite, lezzet, rahatlık ve müşteri hizmetleri ile birlikte satın alınabilirlik de dahil olmak üzere bir dizi faktör, hızlı gündelik satış noktaları için iş modelinin temelini oluşturur.
Ancak karşılanabilirlik görecelidir. Bir fast-food yemeği 5 ila 7 $ arasında bir maliyete sahip olabilir, ancak bazıları şimdi biraz daha yüksek fiyatlı premium seçenekler sunuyor ve çoğu daha düşük maliyetli "değer" seçenekleri sunuyor. Chipotle fiyatları, kıyaslandığında, kişi başına ortalama 11 $ civarında.
Hızlı gündelik konsept, yüksek kaliteli bileşenlerle göreceli olarak uygun fiyatla birleştirilir. Menülerinde daha doğal malzemeler, daha taze sebze ve meyveler ve özel seçimler bulunur.
Tüketici alışkanlıkları daha sağlıklı yaşam seçeneklerine geçtikçe, organik, taze ve GDO'suz olarak etiketlenmiş içerikler daha yüksek fiyatlarla ilişkilidir.
Fast food
Fast food sektörü, McDonald's, KFC ve Taco Bell (YUM) ve Wendy's (WEN) gibi bir dizi popüler franchise içerir. McDonald's, dünya genelindeki toplam satış ve restoran sayısı bakımından fast food endüstrisine liderlik etmiş, bunu Metro ve Starbucks (SBUX) izlemiştir.
McDonald's satışları, 31 Mart 2019'da sona eren 12 aylık dönemde% 6, 47 azaldı.
Fast-food zincirleri, her zaman tam olarak aynı şekilde yapılan hızlı, ucuz yemekler sunarak başarılarının çoğunu kazandı. Bununla birlikte, son birkaç yıl içinde hızlı servis yapan restoranlar, önde gelen hızlı servis zincirlerinin pazar payında yemeye devam etti.
Amerikan tüketiminin daha sağlıklı, organik seçimler ve fast-food zinciri satışlarına yönelik eğilimi azaldı. Endüstrinin zil sesi gelirleri McDonald's (MCD), 31 Mart 2019'da sona eren 12 aylık dönemde% 6, 47 azaldı.
Geleneksel olarak fast food zincirleri, daha basit ve daha ucuz alternatifler sunarak pazar payı kazandı. Hızlı günlük zincirler, tüketicilere daha sağlıklı ve daha spicier seçimler sunmak için devreye girdi.
Fast-food endüstrisi bu eğilimi görmezden gelmiyor. 2018'in sonlarında McDonald's, yedi koruyucudan yedi tanesinden tüm koruyucuları, sahte renkleri ve diğer yapay malzemeleri çıkardığını duyurdu. Menüsünde artık Güneybatı Izgara Tavuk Salatası var ve bir çocuğun Mutlu Yemeği ile elma dilimleri alabilirsiniz. Kentucky Fried Chicken'daki müşteriler artık kızarmış veya ızgara seçebiliyor. Taco Bell'in vejetaryen seçeneği var.
Önemli Çıkarımlar
- Fast-casual restoran zincirleri gayri resmi bir ortamda daha kaliteli yiyecekler sunuyor.Bu sektördeki liderler büyümede daha geleneksel fast-food mağazalarını geride bırakıyor. Fast-food endüstrisi daha sağlıklı menü seçenekleriyle yanıt veriyor.
