İçindekiler
- Değişen Endüstri
- Howard Johnson
- Ki-Ki bulunuyor
- Bennigan'ın
- Biftek ve Ale
- Kenny Rogers Kavurma Makineleri
- Sambo'nın
- Alt çizgi
Beyaz Kale, 1921'de Wichita, Kansas'ta kapılarını açtığından beri fast-food ve zincir restoranlar Amerikan zımbaları olmuştur ve 1921'de ilk A&W Root Beer'ın restoran konumu ile hizmet vermektedir. Günümüzde fast food ve zincir restoran endüstrisi, Amerika Birleşik Devletleri, Amerikan markaları 50 eyalette ve dünyanın her yerinde konumlar sunmaktadır. 2013 yılında yaklaşık 233.000 mağaza satış yeri bulunarak yaklaşık 200 milyar dolar satış gerçekleşmiştir.
(Daha fazla bilgi için bkz. McDonalds Hızlı Sıradanlığa Karşı Hayatta Kalabilir mi? )
Önemli Çıkarımlar
- A&W ve White Castle, ABD'de 1920'lere kadar giden ilk fast food restoranlarıydı. Amerikan manzarasının temelini oluşturan birçok fast food ve aile restoran zinciri, fast-casual teklifler ve dağıtım hizmetlerinden artan rekabet görüyor. restoran zincirleri zamana karşı durmadı. Burada, nostaljik balmumu yapıyoruz ve bu eski burger eklemlerinden sadece birkaçını hatırlıyoruz.
Değişen Endüstri
Ancak ekonominin bu ikonik sektörü son zamanlarda artan bir baskı altında ve kurumsal kazançlar acı çekiyor. En büyük zincir olan McDonald's Corporation (MCD), aynı mağaza satışlarının oldukça önemli bir oranda azalmasıyla kazançlarının düştüğünü gördü. Sonuç olarak şirket, temkinli yatırımcıların hisselerinin fiyatı üzerinde aşağı yönlü baskı yapmasını önlemek için artık aylık satış rakamlarına ilişkin verileri yayınlamayacağını açıkladı. 7 Eylül 2018 itibarıyla McDonald's'ın hisse fiyatı neredeyse 12 ay öncesine eşittir. Özel olarak sahip olunan sandviç zinciri Subway, yüksek kaliteli gıdalara daha fazla odaklanan rakipler ve daha iyi hizmet sunmaya başladığı için Subway de oldukça zayıf bir performans sergiledi. Shake Shack Daha fazla gurme hamburger sunan SHAK, Şubat 2015'teki halka arzından bu yana hisselerinin% 62'nin üzerinde arttığını gördü.
(Daha fazla bilgi için, bkz: Shake Shack'ın Başarısının Hikayesi. )
Fast food endüstrisindeki bu son sarsıntı ile yeni baskın oyuncular ortaya çıkabilir ve bir kez güçlü markalar azalır ve sonunda başarısız olabilir. İşte nostaljimiz dışında hepsinden kaybolan ilk altı önde gelen restoran zincirinin bir listesi. Ancak nostaljinin ötesinde, bu başarısızlıklardan önemli dersler çıkarılabilir: 1. Endüstri oldukça rekabetçi ve rekabete uyum sağlayabilmek ve tüketici tercihlerini değiştirmek kritik önem taşıyor. 2. Büyüme iyidir, ancak çok hızlı ve çok fazla konumla genişlemek tehlikeli olabilir. 3. Şirketin ne kadar süredir var olduğu ya da ne kadar başarılı olduğu gerçekten önemli değil. 4. Amerika'da başarısız olsa bile, dünyanın diğer bölgelerinde ikinci bir yaşam olabilir.
(Daha fazla bilgi için, bkz. En Hesaplı Fast Food Zincirleri. )
Howard Johnson
1920'lerin ortalarında girişimci Howard Deering Johnson, Massachusetts'te küçük bir eczane ve genel mağaza açmak için 2.000 dolar ödünç aldı. Kısa süre sonra, bir soda çeşmesi taktı ve karının hızla yükseldiğini gördü. Sonunda Howard Johnson'un restoranları (sevgiyle HoJo olarak bilinir) haline gelen bir dizi soda dükkanı ve imtiyaz standı açarak genişledi. 1961'e gelindiğinde, 605 HoJo'nun yeri ve ilgili Howard Johnson'un Motor Localarında 88 ek yer vardı. 1970'lerin ortalarında, müşteriler karşı hizmetler aracılığıyla ve HoJo'nun resmi yemek salonları ve bekleme personeline ihtiyaç duymadan daha hızlı fast food'u tercih etmeye başladılar. 10 Eylül 2018 itibarıyla, Howard Johnson'ın sadece bir tane restoran yeri kaldı: Bangor, Maine. Motel zinciri şimdi Wyndham Worldwide'ın bir parçasıdır.
Ki-Ki bulunuyor
Chi-Chi'nin aile tarzı sıradan Meksika restoran zinciri 1975 yılında Minnesota'da kuruldu ve merkezini Louisville, KY'ye taşıyan eski KFC yöneticisi Shelly Frank tarafından devralındı. Frank'in yönetimi altında, şirket 1995 yılına kadar 210'un üzerinde konuma ulaşmıştı. 1990'ların sonunda şirket, başarısı Taco Bell ve Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG gibi karşı hizmet Meksika teklifleri de dahil olmak üzere çok sayıda rakibi ortaya çıkardığı için düşüşüne başladı.), Chi-Chi'nin pazar payını aldı. New York ve Boston gibi büyük pazarlara genişleyerek işi kurtarma girişimleri başarısız oldu ve 2003 yılında şirket iflas başvurusunda bulundu. Daha da kötüsü, Pennsylvania'da hepatit A salgını, yerel bir Chi-Chi'nin bulunduğu yere bağlandı ve şirket asla iflastan ortaya çıkmadı. Şirket marka adını Hormel Foods Corp. (HRL), bakkal satılan salsa ve cipslerini pazarlamak için ve bir avuç Chi-Chi'nin marka lokasyonları İsviçreli bir yatırımcıya satıldıktan sonra hala Avrupa ve Orta Doğu'da devam ediyor.
Bennigan'ın
Bu İrlandalı-Amerikan temalı rahat yemek zinciri bekleme personel ve tchotchkes eğlendirmek ve ilgi patronları için duvarlara ve tavana tutturulmuş "yetenek" kökeni oldu. 1976'da Gürcistan'da kurulan ve daha sonra Pillsbury Corporation'a (o sırada Burger King'e de sahipti) sahip olan Bennigan'ın ülke çapında 250'den fazla yere büyüdüğü. Ancak başarı için tarifi yakında Applebee's ve Chili's Grill & Bar (EAT) gibi başlatıcılar, yeniliklerle süslenmiş duvarlar ve parlama ile süslenmiş personel ile birlikte ortaya çıktı. Pozisyonunu koruyamayan şirket, 2008 yılında iflas başvurusunda bulundu ve 200'den fazla yeri kapattı. Şirket yeni mülkiyet altında iflastan ortaya çıktı, ancak Ocak 2018 itibariyle sadece yaklaşık 32 mağazaya sahip.
Biftek ve Ale
Steak ve Ale (S&A) bir zamanlar Pillsbury'nin Bennigan's ve Burger King ile birlikte fast-food restoranları portföyünün bir parçasıydı. 1966 yılında Dallas, TX'te, başarılı restoran zincirleri Chili's ve Jack In the Box (JACK) da kuran Norman Brinker tarafından kuruldu. S&A, self servis salata barı sunan ilk kişi oldu ve 1980'lerde 100'den fazla yere büyüdü. 1990'larda ve 2000'lerin başında marka satışların düştüğünü gördü ve 2008 yılına kadar sadece 50 mağaza kaldı. Ne yazık ki S&A, 2008 yılında iflas ettiğinde Bennigan'ınkiyle aynı şirket tarafından işletildi ve Bennigan'ın iflastan ortaya çıktığı sırada Steak ve Ale tüm yerlerini kapattı.
Kenny Rogers Kavurma Makineleri
Country şarkıcısı Kenny Rogers 1991 yılında rotisserie tavuk ve ruh gıda restoranlarının isim zincirini kurdu ve sonunda dünya çapında 425'den fazla mekan açtı. Şirket, Boston Market ve Chick-Fil-A gibi mağazalarla daha kalabalık bir alanda çok daha hızlı büyüdü. Her ne kadar ilk başarı olsa da ve gıda kalitesi genel olarak övgüyle karşılanmasına rağmen, şirket 1998'de iflas koruması için başvurdu ve sonunda kalan yerleri sessizce kapatan veya Nathan'ın yerlerine dönüştüren Nathan'ın Ünlü Şirketi'ne (NATH) satıldı. ABD'de Kaliforniya'nın Ontario eyaletindeki son ABD konumu 2011'in sonlarında iyi durumda. Yine de bazı iyi haberler var: Konsept Asya'da, bölgede 150'den fazla lokasyon ile yakalandı. Kenny Rogers için can atıyorum, sadece Malezya'ya gidin.
Sambo'nın
Sambo's 1957'de kuruldu ve ülke çapında hamburger ve krep servis etti. 1980'lerde zirvede, ülke çapında 1.118 noktaya sahipti. Markanın adı sadece iki kurucunun (Sam Battistone ve Newell “Bo” Bohnet) isimlerinin bir daralması olsa da, talihsiz biriydi ve 1980'lerin sonunda adını iddia eden sivil hak aktivistlerinden artan baskı altına girdi. 19. yüzyıl "Küçük Siyah Sambo" kitabına yanlışlıkla referans olarak siyah insanlara karşı ırksal olarak duyarsızdı. 1983'te 600'den fazla konumun adı Seasons Friendly Eating olarak değiştirildi, ancak yeni marka imajı yakalanmadı. Bazı yerler satıldı Denny's (DENN) ve mağazalarına dönüştü. 10 Eylül 2018 itibariyle, bir Sambo hala Santa Barbara, California'da bulunmaktadır.
Alt çizgi
Fast-food pazarı, günümüzde birçok tüketicinin talep ettiği daha lüks fast-casual mutfağı ve daha kaliteli gıdalar sunan rakiplerin baskısı altında. Ayrıca, fast-food çalışanları tarafından asgari ücretlerini yükseltmeye yönelik bir baskı, bu şirketler kârlılığı korumak için maliyetleri azaltmaya çalıştıklarından dirençle karşılanmaktadır. Bu şirketler çevik ve değişen zamanlara uyum sağlayamazlarsa, yukarıdaki listede yer alan restoran zincirleri gibi sadece düşkün bir anı olabilirler. (Daha fazla bilgi için, bkz. Fast food restoranları müşterilere artan maliyetlerden ne ölçüde geçebilir? )