Bir restoran iş modelinin en önemli unsurları arasında restoranın benzersiz değer teklifi, menü seçenekleri, hedef müşteri tabanı, rakip restoranların değerlendirilmesi, pazarlama stratejisi ve finansal projeksiyonlar sayılabilir.
Bir iş modeli, karlı bir iş yaratma planıdır. İş modeli, şirketin pazarda neler sunmayı planladığını, pazarlama planını ve sonuçta devam eden karlılığı gösteren finansal projeksiyonları ortaya koyar. Bir restoranın iş modelinde, restoran işine özgü menü seçenekleri gibi bazı temel öğeler bulunmalıdır.
Benzersiz değer teklifi
Bir restoran işletme modeli oluşturmanın ilk unsuru, restoranın benzersiz değer teklifini belirlemektir. Bir restoran için değer teklifi, restoranın bölgedeki diğer yemek işletmelerinde bulunmayan müşterilere neler sunduğunun bir ifadesidir. Her işletme için benzersiz bir değer teklifi şart olmakla birlikte, bu özellikle diğer restoranlara karşı müşterileri çekmek için her gün rekabet etmesi gereken bir restoran için geçerlidir. Bir restoran için menü seçenekleri, uygun fiyat, hizmet ve atmosfer gibi bir değer teklifi için birçok potansiyel seçenek vardır. İyi bir restoran iş modeli, restoranın benzersiz değer teklifinin açık bir ifadesini içerir.
Herhangi bir restoran iş modelinin temel bir parçası önerilen menüdür. Menü seçenekleri bir restoranın değer önerisinin odağı olabilir, örneğin restoran bölgedeki başka hiçbir restoranda bulunmayan etnik bir mutfak sunmayı planlıyorsa. Her durumda, bir restoranın menüsü müşterileri çekme yeteneği üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Menü öğelerinin seçimi ve fiyatlandırılması, bir restoranın beklenen maliyetler, gelirler ve karlılık konusundaki finansal projeksiyonlarında önemli bir unsurdur.
Başlangıç Maliyetleri ve Projeksiyonlar
Herhangi bir iş modeli, hem gerekli başlangıç maliyetlerinin bir tahminini hem de gelecekteki gelir ve giderler için tahminleri içermelidir. Yine, bu bir restoran işletme modelinde özellikle önemli bir unsur olabilir. Bazı restoranlar büyük bir hayranlıkla açılıyor ve ilk günden itibaren düzenli müşterilere sahipken, diğerleri düzenli bir müşteri çekmek için biraz zaman alıyor. Bir restoran işletmekle ilgili çok sayıda masraf vardır. Bunlar arasında yiyecek maliyetinin yanı sıra peçeteler ve gümüş eşyalar, mobilyalar, çalışan bordrosu ve reklam gibi malzemeler bulunur. Başlangıç maliyetleri restoranın türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bir restoranın iş modelinde gerekli ilk dış finansman tutarları ve kaynakları açıkça belirtilmelidir. Bunun ötesinde, restoranın karlılığı nasıl sürdürmeyi beklediğini gösteren beklenen devam eden maliyetler, gelirler ve kar marjının net bir analizi yapılmalıdır.
Bir restoran işletme modeli, restoranın bulunduğu bölgedeki nüfusun, restoranın hedef müşteri pazarının ve rakip yemek işletmelerinin iyi düşünülmüş bir değerlendirmesini içermelidir. Bir restoran için iyi bir iş modeli, nüfus artışı ve restoranın müşteri tabanının gelecekteki potansiyel genişlemesi hakkındaki projeksiyonları içerir.
Bir restoranın iş modeli, restoranın kendisini nasıl tanıtmak ve tanıtmak istediği bir pazarlama stratejisi de ortaya koyar. Restoran pazarlamasının bir kısmı, örneğin yiyecek içecek sağlama gibi ek hizmetler sunmak gibi gelir getirici faaliyetleri içerebilir.