Kahve: Bol miktarda günlük kafein fikrimizle yemin ediyoruz. Kahve dünyadaki en ucuz bağımlılık yapan maddelerden biri olmalı ve ek bir bonus olarak size kanser vermiyor. New York'ta bir yemek arabasında, bir dolar veya daha az bir fiyata 8 onsluk bir bardak alabilirsiniz.
Bununla birlikte, bazı uzun vadeli eğilimlerin tüketiciler için fiyatı artıracağı için bu değişebilir. Herhangi birinin tahmini ne kadar, birkaç faktöre bağlı olduğundan, sadece bazıları yetiştiricilerin kontrol edebileceği.
Kahve Pazarı Nasıl Çalışır
Brezilya (en büyük tek), Kolombiya veya Endonezya gibi kahve üreten ülkelerde, fasulye dağ plantasyonlarında yetiştirilir. Kahve 60 kilogram (132 pound) torbalara konur ve limanlara taşımak için birine teslim edilir. Bu noktada kahve yeşilimsi bir fasulye.
Kahve limanlara alınır ve tüketici ülkeye gönderilir. En büyük tüketici ABD'dir ve Avrupa ikinci sıradadır, ancak AB bir blok olarak alınır. ABD, 2013 yılında 27 milyon torba ithal eden ülkeler arasında bir numara.
Bundan sonra kahve çekirdekleri kavrulur. Kavurma makineleri dökme kahveyi satın alır ve onu dağıtan şirketlere satmak için bir marjda pişirir - bu, Folgers markasının sahibi olan Smucker gibi büyük kıyafetler veya Starbucks (SBUX) gibi büyük son kullanıcılar anlamına gelebilir.
Kavurma şirketlerinin marjları oldukça esnektir ancak sonsuz değildir. Bununla birlikte, buradaki marj, kahve perakende satın alanlarımız için bir yastık sağlıyor.
Bir danışmanlık firması olan Coffee Enterprises'ın sahibi ve başkanı Dan Cox, kavurma makinelerinin bazen bir seferde birkaç ay boyunca belirli bir fiyata kahve satın alacağını, ancak fiyatın düşmesi durumunda çok uzun sürmeyeceğini belirtti. Kahveyi çiftlikten gittiği ülkeye ihraç eden "aracılar" için de önemli bir rol vardır. "Doğrudan satın almak bir sahtekarlıktır, " dedi. "Çok fazla risk var. Örneğin kahvenin ödediğiniz ürünle aynı olduğundan emin olmalısınız."
İthalatçıların ve nakliyecilerin oynadığı rol budur. Cox, büyük bir zincir için kahve satın alırken, çiftliğe gidip belirli bir miktar için bir fiyat üzerinde anlaşabileceğini, ancak ürünün doğru olduğundan emin olmak ve limana göndermek için başka bir şirkete gideceğini söyledi.
Fiyat Dağılımı
Cox, bir pound premium kahve için aşağıdaki dökümü verdi, biri pound başına 15 $ satıyor (bu, Amazon.com'daki bir Equal Exchange tam fasulye kahvesi için bir pound fiyatıyla ilgili).
Perakende mağazasının yaklaşık 4 $ aldığını söyledi. ABD'ye geldiğinde kahveyi "pişiren" kavurucu yaklaşık 2 $ alır. Kavrulmuş fasulyenin taşınması yaklaşık 1.50 dolar. Bu arada, kavurma işleminde, kahvenin ağırlığının yaklaşık% 15-20'si kaybolur, çünkü nem yeşil çekirdeklerden çıkarılır. Karanlık bir kızartma kullanan Starbucks veya Peet, % 20-22 kaybederken, Kraft Foods Group (KRFT) gibi toplu bir kullanıcı yaklaşık% 15 daha az kaybedecek. Ama bu fiyata 2.50 $ ekliyor. Bir başka 1 $, kahveyi muhtemelen uzaktaki bir çiftlikten ihraç edildiği noktaya getirmeye gider ve buna çiğ fasulye için pound başına 4 dolar eklenebilir. Cox, Starbucks gibi büyük bir zincirin pound başına ortalama 2-3 dolar ödeyebileceğini söyledi.
Özel olmayan kahveler, teneke kutular ve dökme kaplarda gelenler için durum biraz farklıdır. Bunlar genellikle iki tür kahvenin, en üst seviye demetleri yapan coffea Arabica ve daha kötü bir tada sahip olan coffea Robusta'nın karışımlarıdır. İkincisi, Arabica'ya ekstra hacim vermek için eklenir. Cox, bunun fiyatının bir seferde birkaç sentten fazla hareket etmeyeceğini ve fiyatları 1 dolara yükseltmenin dünya çapında bir kahve kıtlığına işaret edeceğini belirtti. Bu markalar daha küçük marjlarla satılma eğilimindedir ve müşteri sadakati neredeyse güçlü değildir.
Bu yüzden bu ay (Haziran) Kraft Foods, Smuckerer's ve Starbucks kahve fiyatını artıracaklarını söylediler. Kraft'ın sahip olduğu tipik bir Maxwell House tenekesi için bu, birkaç sentten çok daha fazlası anlamına gelmez. Yine de Starbucks, bazı içecek fiyatlarının 40 sente kadar yükseleceğini söyledi.
Sürücü Brezilya'da kuraklık ve Orta Amerika'da mantar hastalığıdır. Brezilya, kitle pazarı için en büyük tek kahve üreticisi iken, diğer ülkeler Starbucks gibi kahve-bar zincirleri için üretiyor.
Arz ve talep
Kahve fiyatları da neredeyse tamamen talebe göre arza bağlıdır. Uluslararası Kahve Örgütü'nden bir ekonomist olan Tom Copple, talebin nispeten esnek olmayan ve doğrusal bir şekilde artma eğiliminde olduğunu söylüyor. Bunun tek istisnası Almanya'dır, ancak Almanlar, kahve dükkanlarının şöhretine rağmen, ABD'ye kıyasla nispeten küçük bir tüketicidir. (Aslında, bazı Avrupa ülkeleri kişi başına tüketilen kahvede ABD'yi yenerken, ABD uzak ve en büyük pazardır.)
Yeni üreticilerin kahve fiyatını büyük ölçüde etkilemesi mümkündür. Cox, 1990'ların ortalarında Vietnam kahve yapmaya başladığında, ülkenin onu büyütme geleneği olmadığını söyledi - ancak şimdi dünya pazarının yaklaşık yüzde 20'sine sahip büyük bir üretici. Vietnam, birçok Latin Amerikalı üreticiyi işten çıkaracak kadar 2000'li yılların başında düşen kahvenin fiyatında bir faktördü. Özel kahve pazarının büyüklüğünde bir artış bu eğilimi tersine çevirdi ve o zamandan beri Latin Amerika birinci sıraya döndü.
Kahve vadeli işlem piyasasındaki fiyat, kavurma makinelerinin ödediği veya çiftlikte satış fiyatının ne olduğu ile yakından ilişkili değildir. Bunun nedeni, vadeli işlem fiyatının gelecekteki kahve arz ve talebine ve dolayısıyla bir yetiştiricinin talep edebileceği fiyat üzerine bir bahis olmasıdır. Gerçek dünyadaki fiyatlar, vadeli işlemler piyasasının gösterdiği şeyleri geciktirme eğilimindedir, yani bir mal olarak kahve çok değişken bir ticaret kalemi olsa da, mağazadaki veya kahve dükkanındaki fiyat nispeten sabit kalır.
Starbucks gibi büyük bir kullanıcının fiyatı etkileyebileceği düşünülse de, durum böyle değil. Starbucks politikaları bireysel bir çiftliği veya çiftlik grubunu etkileyebilir, ancak hiç bir kahve tüketicisi iğneyi emtia fiyatlarına taşıyacak kadar büyük değildir.
Daha uzun vadede, daha endişe verici bir eğilim var: iklim değişikliği. Kahvenin büyüyebileceği yerlerde esnekliği vardır, ancak sonsuz derecede öyle değildir. Büyük bir sorun, sıcaklık yükseldikçe ve yağış düzenleri değiştikçe kahvenin yetiştirilebileceği toprak kaybıdır. Birçok Afrika ülkesi artık kahve üretemeyebilir. Üretim güneye doğru hareket edebilir, ancak sıcaklıkların, yağışların ve toprak kimyasının bitkiye uygun olup olmayacağı açık değildir.
Ve tüm bunlar günlük joe fincanınızın fiyatını önemli ölçüde artırabilir. Arz ve fiyat arasında doğrusal bir ilişki olduğu varsayılarak, mevcut kahve yetiştirme alanının yarısının kaybı, Starbucks'taki 3 dolarlık latte'nin iki katına çıkacağı anlamına gelir.
Ancak şu ana kadar olmadı ve kahve bitkisini iyileştirmek ve daha geniş bir iklim aralığında büyüyebilecek çeşitler yaratmak için çalışmalar yapılıyor.
Alt çizgi
Yatırımcılar için kahve vahşi bir yolculuk olarak kalacaktır. Bu arada, iklim değişikliğinin geleneksel bölgelere baskı yapmasına rağmen, kahve bitkilerini iyileştirme çabalarının kahvenin yetiştirilebileceği alanı genişletmesi için her olasılık var. Bu belirsiz bir süreç olduğundan, kahve fiyatlarının uzun vadede yükselmesi muhtemeldir, yavaş yanıklarda tüketicilerin yıllar sürdüğü için fark etmesi muhtemel değildir.